Risotto aux calamars

Partie pour acheter un poisson blanc en vue d'une tentative de sauce à l'oseille, je reviens avec des calamars et des sardines !
Pour les sardines, c'est clair, elles finiront sur le grill ; quant aux calamars, après hésitation et consultation de Marmiton, ils se fonderont dans un risotto dont j'ai quelque peu modifié la recette initiale.

Pour 2 personnes :
250 g de riz rond
300 g de calamars
6 cuillères à soupe d'huile d'oilve
1dl de Noilly ou de Marsala ou de vinaigre de cidre ou de vin blanc sec
1 gousse d'ail dégermée
1 oignon
1 petite boîte de tomates pelées
1/2 litre de bouillon de poisson ou d'eau
quelques brins de romarin
sel, poivre
poivre de cayenne

Coupez les calamars en petits morceaux mais pas trop petits, ils réduisent à la cuisson.
Dans une poêle anti-adhésive, verser l'huile et faire blondir l'ail et l'oignon à feu doux.
Ajoutez les calamars, le poivre de cayenne, salez, poivrez. Poursuivez la cuisson à feux doux 15 minutes.
Versez le Noilly et faites chauffer quelques minutes.
Ajoutez la boîte de tomates et mélanger.
Ajouter le riz et le romarin, et mélanger.
Couvrir avec le bouillon de poisson. 
Laissez mijoter 15 à 20 minutes en veillant à ce que le risotto ne déssèche pas. Dans ce cas, ajouter de l'eau.
Vérifier la cuisson du riz et servir.

Variante : ce risotto peut aussi accueillir quelques tranches de chorizo préalablement sautées à vif dans une poêle, et relever ainsi les humeurs de ce plat qui appelle un côte de Provence et les vins du Langedoc-Rousillon.

La recette originale est ici.