Taboulé au boulgour

24 juin 2006

- Tiens, elle a fait du taboulé.
- Mais ça ne ressemble pas à de la semoule...
- Oui, c'est du taboulé au boulgour, tu connais pas ?
- Non.
- Ça change un peu du taboulé bourratif et sec, et qui s'imagine que c'est mieux avec des raisins secs !
- Ah, si ça change alors...

Pour 4 personnes :
130 gr de boulgour
2 tomates concassées
4 oignons hachés
1 poivron jaune (ou rouge) finement haché
45 gr de persil plat haché
45 gr de menthe fraîche hachée
60 ml d'huile d'olive
60 ml de jus de citron
1 gousse d'ail dégermée et écrasée

Couvrir le boulgour de 185 ml d'eau bouillante. Laisser gonfler 30 min.
Mélanger dans un saladier les légumes, les herbes et le boulgour.
Assaisonner.
Dans un bol, mélanger l'huile, le citron et l'ail, et émulsionner.
Verser sur le taboulé, mélanger et réserver au froid 1 heure au moins avant de servir.

Cette version du taboulé (qui est peut-être libanaise ?) apporte par le citron et la menthe, une brassée de fraîcheur réconfortante par grande chaleur, et se fait l'amie d'un verre d'ouzo ou de retsina.