22 octobre 2006
Coulants au chocolat
- Des coulants, j'en ai connu... pas coulant.
- Et des mi-cuits, t'en a connu ?
- A moitié seulement.
Des recettes de coulants au chocolat, vous en trouverez partout. Mais cette recette-ci est garantie effet coulant réussi ! Et comme en plus elle est très simple et vite faite, à vous de surprendre des invités de dernière minute ou simplement de satisfaire une petite envie de dessert chocolaté...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 à 7 minutes
Pour 5 ramequins
100 g de beurre
4 oeufs
75 g de sucre en poudre (65g pour du sucre de canne non rafiné)
1 pincée de sel
55 g de farine de blé
100 g de chocolat noir
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux ou bien au micro-ondes. Veillez à ne pas trop chauffer le chocolat, au risque de le rendre "granuleux" et de lui faire perdre sa belle brillance au final.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Battez les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine.
Ajoutez chocolat fondu avec le beurre.
Bien mélangez le tout.
Versez dans 5 ramequins.
Enfournez 5 à 7 minutes suivant la proportion de coulant souhaité. En tout état de cause, les bords doivent être figés et le centre tremblotant.
Servir directement dans les ramequins à température ambiante avec un verre de bon whisky.
Si vous les préparez la veille, pensez à sortir les coulants du réfrigérateur 20 min avant de les déguster.
18 octobre 2006
Tian de fruits
- Le "tian" là, c'est pas un plat du Midi avec des légumes ?
- Si.
- Mais alors pourquoi elle met des fruits là ?
Cette recette pêchée sur Marmiton ici, présente l'originalité de marier des fruits d'été avec des biscuits secs (je recommande des speculoos), et quelques brins de basilic. Il est bien sûr tout à fait possible, et même recommandé de varier les fruits et les herbes selon les saisons.
Si vous utilisez des abricots, faites l'expérience de les associer au romarin (mais juste 2 brins). Avec les pommes, voyez du côté d'une branche de thym frais. Pour les poires, il faudrait oser la sauge, quant aux mirabelles là... je ne sais plus !
Avec ce dessert à servir tiède, et qui ne demande qu'à arriver sur la table en plein après-midi, prévoyez une bouteille de coteaux-du-layon rafraîchie, et profitez de tous ces arômes de fruits !
08 octobre 2006
Poulet au curry
- Les Bretons, ils mangent des galettes tous les vendredi, et le mercredi du far au pruneau.
- Maintenant ils fabriquent aussi de la pâte de curry.
- N'importe quoi.
Recette Marmiton découverte chez des amis, aussitôt testée à la maison. L'originalité de ce poulet au curry est l'utilisation d'une pomme fruit qui, sautée avec un oignon, apporte une note acidulée, sans rendre le plat trop doux pour autant.
Pas de modification à signaler par rapport à la recette initiale, mais une suggestion : à la place du curry en poudre, utilisez donc ce délicieux curry Vinday. Le magazine Régal ne s'y est pas trompé, qui en a fait l'éloge dans son numéro d'août-septembre.
Curieusement, ce "délice des connaisseurs", comme indiqué sur l'étiquette, provient d'une recette mise au point dans les années 60, au sein d'une entreprise familiale implantée en Bretagne. Rien que du naturel, des produits aux conservateurs, et une pointe de mystère dans le quatre épices maison. Le résultat est subtile, parfaitement équilibré entre le cumin, le curcuma, le piment, le safran, l'ail, la moutarde et le vinaigre.
Mais prenez garde : tout délicieux qu'il est, ce curry est assez relevé ! Les palais sensibles seront bien inspirés de n'en mélanger qu'une pointe de couteau dans leur sauce.
05 octobre 2006
Allons bon !
- Les questionnaires, c'est pour lire l'avenir ?
- Non, c'est pour lire dans ton âme.
- Oulah. J'aime pas ça moi !
1. Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4ème ligne :
teille : oui, je sais, ça ne veut rien dire mais c'est tout ce qu'il y a à la 4ème ligne.
2. Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
L'écran.
3. Vous faites un dîner et vous avez la possibilité d'inviter 11 personnages célèbres à votre table (mort ou vivants), qui invitez vous?
Henry Guibet et Bernard Ménez, Jean Carmet et Jean-Pierre Coffe, Benoît Poelvoorde et Florence Foresti, Boby Lapointe et Jacques Prévert, Simenon et Léo Perutz, et Andrea Ferreol.
4.Que servez vous?
Aucune idée, ils n'ont pas encore confirmé.
5. Sans vérifier, deviner quelle heure il est ?
17h15
6. Vérifiez, il est ??
21h19
7. En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous ?
J'ai pas les mots.
8. Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?
J'ai constaté combien les jours raccourcissent.
9. Que portez-vous ?
Toute la misère du monde.
10. Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous ??
Mes mails pour voir si mes 11 amis ont répondu à l'invitation. Toujours rien.
11. Avez-vous rêvé cette nuit ?
Sûrement pas, je suis contre.
12. Quand avez-vous ri la dernière fois ?
Quand Lelouche a voulu s'incruster à ce dîner !
13. Qu'y -a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes ?
Des radiateurs.
14. Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ??
Oui, des pommes fruits dans du couscous au poisson.
15. Que pensez-vous de ce questionnaire ?
La même chose que les autres questionnaires, c'est-à-dire pas grand chose.
16. Quel est le dernier film que vous ayez vu ?
Le dernier justement.
17. Si vous deveniez multimillionaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
Une compagnie de taxi pour faire venir mes invités.
18. Dites-nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore.
J'ai des amis très célèbres.
19. Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous ?
La gravité.
20. Aimez-vous danser ?
Oui.
21. George Bush ?
Non, vous vous trompez de numéro.
24. Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?
Oui, c'est fait.
25. Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
"Incroyable, non ?"
26. Quelles sont les 4 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog ?
Je ne vois pas.
Et bien voilà, c'est terminé. Merci à Mme Pupilles et Papilles de m'avoir transmis ce questionnaire, même si, vous l'aurez compris, je ne suis pas fana des questionnaires... à suivre
01 octobre 2006
Rôti de porc aux épices douces
- Les épices, c'est délicat. Faut pas en mettre de trop.
- Sinon, c'est trop relevé.
- Non, sinon c'est trop épicé c'est tout.
Une recette qui affiche une liste conséquente de d'épices attire forcément mon attention et mes papilles. Si en plus elle est simple à réaliser et peut se préparer la veille de retrouvailles où l'on n'a pas une minute à consacrer en cuisine, alors là, bingo, je l'adopte !
Toutes ces épices sont faciles à trouver, poussez la porte des échopes asiatiques par exemple, vous y dénicherez des trésors...
Pour 8 personnes
1 rôti de porc de 1,8kg (élevé au grain si possible et dans la partie maigre)
2 oignons émincés
4 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
6 filaments de safran
50 gr d'amandes mondées
100 gr de noix de cajou
30 gr de gingembre frais et rapé
5 clous de girofle
2 cc de graines de coriandre
2 cc de curcuma
1cc de cumin en poudre
5 capsules de cardamome décortiquées
1cc de cannelle en poudre
1 yaourt bulgare (surtout pas 0% de matière grasse)
20 cl de crème liquide
huile
coriandre fraîche
sel, poivre
Faites bouillir 15 cl d'eau. Ajoutez le safran hors du feu et faites infuser.
Mixez ensemble les noix de cajou, la cardamome, les clous de girofles, les grains de coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le yaourt. Vous obtenez une pâte.
Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajoutez les gousses d'ail et les oignons. Faites-les revenir 4 minutes avec la viande.
Recouvrez le rôti de pâte d'épices, en débordant sur le fond de la cocotte.
Arrosez avec l'eau safranée.
Fermez la cocotte et faire cuire à feu doux 30 minutes.
A ce stade, vous pouvez laisser refroidir le plat dans la cocotte puis le mettre au frais jusqu'au lendemain.
Faire revenir les amandes dans une pôele antiadhésive.
Réchauffez le rôti dans la cocotte 10 à 15 minutesà feu doux.
Ajoutez la crème et les amandes, mélangez et laissez sur le feu 2 minutes.
Découpez le rôti en tranches. Servir chaud dans un grand plat nappé de sauce avec quelques brins de coriandre fraîche.
En accompagnement, du riz parfumé, ou quelques petites pommes de terre sautées.
Proposez à vos convives un gigondas, un gaillac ou un côte-du-rhône... le bonheur n'est pas loin !
La recette initiale de Cuisine & Vins de France, prévoit des médaillons de lotte, en lieu et place du rôti de porc. Disons qu'avec cette base de pâte d'épices, la cocotte s'offre à toutes les viandes blanches et même au lapin. A vous de choisir !
