17 novembre 2006
Cake X poireauX pruneauX
- Des cakes salés... et pourquoi pas des crumbles aussi ?!
- Les crumbles ça reste anglais quand même !
- Oh, faut plus s'étonner de rien...
Parce qu'il y a des jours où l'on a besoin d'un petit truc salé au moment de l'apéro, parce que le dîner sera léger mais bon, on aimerait bien être calé tout de même, ou bien parce qu'on a promis d'apporter quelque-chose-de-très-simple chez les copains, bref il y a plein de raisons de préparer ce cake X (et pas seulement pour gonfler les statistiques). Pas compliqué pour deux sous, sans ingrédient introuvable, vous conviendrez qu'il serait dommage de passer à côté du moelleux de ses jolies tranches, du crédit santé du poireau et de la douceur du pruneau, non ?
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
200g de pruneaux dénoyautés
2 blancs de poireaux
180g de farine (+10g pour le moule)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
40g de beurre, de margarine ou d'huile d’olive
10cl de lait
10cl d’huile de type Isio 4 ou d’olive
sel, poivre
Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en minces rondelles.
Dans une poële sur feu doux avec de la matière grasse, faites-les cuire sans colorer 15 min.
Préchauffer le four th.6 (180°).
Couper les pruneaux en gros morceaux.
Mélangez la farine et la levure.
Battre les œufs avec l’huile et le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et si possible sans grumeaux.
Ajoutez les poireaux fondus et les pruneaux.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire 50 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Détournement : ajoutez des cubes de ce cake à une salade verte, accompagnée d'une vinaigrette moutardée.
10 novembre 2006
Gâteau de Vonvon
- Un bon gâteau, c'est quand même convivial, non ?
- C'est surtout bon.
- Oui aussi.
Soyons clairs, ce gâteau tout simple est un délice ! Suivant les fruits utilisés et leur maturité, vous obtiendrez un gâteau plus ou moins fondant, mais toujours très bon et parfumé. Je vous conseille de le faire la veille et de le conserver au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une crème anglaise vanillée et d'un gewurztraminer vendanges tardives.
Et pourquoi Vonvon ? Parce que Vonvon est une amie de la famille, qui a la bonne idée de transmettre ses recettes. Non, elle n'a pas de blog et c'est bien dommage.
Pour la 1ère préparation :
5 cuillères à soupe de farine
6 cs de sucre
3 cs d'huile
5cs de lait
1 oeuf entier
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
2 poires
Pour la 2ème préparation :
80 g de beurre
6 cs de sucre
1 oeuf entier
Mélanger tous les ingrédients de la 1ère préparation (la quantité ne paraît pas énorme mais c’est normal) et la verser dans un moule à 4/4 beurré.
Disposez dessus les 2 poires coupées en morceaux.
Passez au four moyen 25 min. th 6/180°C
Pendant ce temps préparer le 2ème mélange : faire fondre le beurre. Ajoutez 6 cs de sucre et un oeuf entier.
Verser cette crème sur le gâteau et faites cuire 10 min pas plus.
Remarques :
Très bon avec des cerises aigres, 3 pommes, des mangues, des abricots ...
Vous pouvez également parfumer votre 1ère préparation avec de la cannelle, une gousse de vanille ou un soupçon de fleur d’oranger.
02 novembre 2006
Sardines farcies herbes et parmesan
- Tu sais ce qu'on dit des sardines farcies ?
- Non.
- Ça fait rien, va.
Le plus difficile dans cette recette, c'est de trouver de beaux filets de sardines. Vous pouvez aussi bien lever les filets vous-même mais si un gentil poissonnier dont c'est le métier y consent, alors autant laisser faire un pro.
Pour 4 personnes :
Compter 2 à 3 sardines par personnes
Pour la farce :
100 gr de parmesan fraîchement rapé
2 tranches de pain de campagne grillé
50 gr de raisins secs
1 beau bouquet d'herbes fraîches (menthe, persil, coriandre, ciboulette, basilic...)
1 gousse d'ail dégermée
huile d'olive
sel
pics à cocktail
Préchauffer le four à 180° (th. 7).
Mixer très grossièrement tous les ingrédients de la farce.
Disposer un filet de sardine, côté chair sur le dessus.
Déposer une grosse cuillère à café de farce au milieu.
Enroulez la sardine sur elle-même et fermez avec un pic en bois.
Placer la sardine farcie dans un plat allant au four.
Répétez l'opération avec tous les filets.
Versez un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Passez au four 20 min.
Les sardines farcies se savourent chaudes ou tièdes, avec un vin de pays, blanc ou rouge jeune, de Provence ou du Languedoc-Roussillon.
Avis aux gourmands : prenez garde, ces petites sardines sont finalement assez copieuses...
