27 janvier 2007
Friands moelleux à la fève tonka
- Je me demande si la fève tonka, ce ne serait pas une pure invention...
- Mais non, ça existe vraiment !
- C'est pas une preuve.
Moi aussi je me suis posé des questions sur la fève tonka : encore un phénomène de mode dans le monde culinaire ? une nouvelle invention marketing ? une rareté comme ces vieux légumes qui ressortent tout auréolés du label "oublié " ?
Finalement, cette jolie petite chose là, de la taille d'un noyau de pruneau, luisante comme une gousse de vanille mais toute sèche puisqu'on attend la maturation des fèves, était connue depuis fort longtemps des parfumeurs, a fait un tour dans les blagues à tabac et au rayon cosmétique, avant d'atterrir récemment dans le laboratoire des chefs qui osent.
Phénomène de mode donc, oui, mais on aurait tort de se priver de ses parfums doux et suaves, aux notes de vanille et d'amande. Bienvenue à la fève tonka !
Pour 36 friands :
150 gr de beurre (ou margarine à l'huile d'olive)
120 gr de poudre d'amandes
4 blancs d'oeufs
170 gr de sucre en poudre
60 gr de farine
sel
1/2 fève tonka
Préchauffez le four th 5 (150°).
Faîtes fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Les puristes préféreront le beurre "noisette".
Mélangez vivement les blancs et le sucre.
Ajoutez une pincée de sel et la 1/2 fève tonka râpée.
Versez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez la farine d'un coup et mélangez.
Versez dans des moules à financiers, à madeleines ou à petits cakes.
Cuire 20 min. Surveillez, c'est en fonction de votre four, le dessus des friands doit être juste doré.
Laissez refroidir avant de démouler.
Les friands obtenus dégagent de beaux parfums, celui de l'amande rehaussé par celui plus puissant et vanillé de la fève tonka, la consistance est moelleuse à souhait et toute la maison embaume !
A déguster avec un thé Earl Grey ou, désolée ça devient une manie, un verre de pacherenc... !
technorati tags: fève tonka friands financiers amande vanille pacherenc épices
Commentaires
la fève euh...connais pas en tous cas tes friands ont l'air bien croquant.
c'est la faute à R'myjou ! J'me comprends...
Super j ' en
Superbes photos et une decouverte pour moi
Merci
Tchao :-°)
grâce à toi je peux voir enfin à quoi ressemble cette fameuse fève tonka dont j'entends de plus en plus parler! Merci :-) Tes photos sont tout simplement sublimes!
un soupçon de fève tonka et le résultat final est bien relevé, j'adore !
ça m'a l'air sublime et moi et la fève tonka, c'est une grande histoire d'amour!
Douce et fondante gourmandise si bien parfumée !
Tu vas pouvoir me dire où tu en trouves!
La fève Tonka m'intrigue!
En tous les cas je te piquerais bien un friand!
pacherenc ??? tonka ???? tu veux ma mort par hypoglycémie d'envie là ????? ouïs ouïe ouïe que e délices en perspective !
Ca y'est, j'en ai maintenant, des fèves tonka ! Je ne sais pas encore ce que je vais en faire, mais je risque de trouver mon bonheur chez vous tous... tu parlais de cette recette tout à l'heure, je suis contente de la voir en détails et d'en voir des photos (avec tout ce que j'ai acheté, je risque d'en avoir suffisamment pour la faire, même plusieurs fois !).
Tout à l'heure, quand tu me disais ton blog, je savais que je le connaissais, que je l'appréciais, mais je n'arrivais pas à le visualiser ! Eh bien c'est chose faite et je me demande pourquoi ça ne m'a pas fait tilt avant parce que j'ai toujours aimé la manière dont tu présentais tes billets !
Bonne soirée,
A bientôt
Elo
Ca y est, nanana, moi aussi j'en ai! ;) Merci pour ta présence en cette chouette journée!
A vous de jouer
J'ai hâte de voir ce que vous allez faire de ce trésor !
Bien belle journée en effet, merci à vous toutes !
A bientôt...
Hé hé, j'en ai aussi bien sûr, suite à notre escale - invasion collective de cette super petite boutique du Sablon. Je testerais bien tes friands pour commencer... je t'en dirai des nouvelles! Je me rends compte maintenant que je connaissais ton blog, je rigole toujours en lisant l'en-tête à 3 lignes :-) A bientôt!
salut!!!!! je t'ai enfin trouvée!!
je suis si contente car tu m'a donné une superbe impression!! tu es hiper sympathique et j'étais contente de me trouver à tes cotés!!! biiiiiiiiises micky
je vais !!
les essayer un de ces jours tes buiscuits!! biiiiiises micky
Moi aussi je suis devenue fan des fèves tonka !
Je vais tester de toute urgence car je suis devenue accro à la fève tonka que j'ai découvert à Noël !
et quoi ma belle!!!
riiiiiiire, tu ne fais plus rien????? allé!! biiiiiises et au plaisir!! micky
J'en veuuuuux !!!!
huuuum!
Moi qui me contenter de râper la fève tonka dans ma purée de pomme de terre! Je v les tenter ce petits gâteaux c bien sûr!
Une recette bien sympa pour utiliser un reste de blancs d'oeuf tout en se régalant. Et puis accompagnée de jolies photos!! Bonne continuation et n'hésites pas,si tu veux, à venir fair un tour sur mon blog.bye
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