27 mai 2007
Cake, coeur d'aubergines confites
- Quand les poules auront des dents...
- Elles réclameront des couverts.
- Et un coeur de cake.
Coeur d'aubergines confites... ou l'art d'accommoder les restes...
Petit retour en arrière : en septembre dernier, je vous livrais la recette italienne des aubergines au parmesan. Soit. Récemment, j'ai réitéré l'opération, mais des restes, il m'est resté. J'ai cogité un moment, un oeil sur les aubergines confites dans leur plat, l'autre sur le joli mélange des couleurs et des parfums (c'est pas donné à tout le monde, je sais) quand soudain, l'évidence me frappe ! De ces restes délicieux, je vais en faire un cake sublime (ce qui n'est pas donné à tout le monde non plus) !
Résultat : sublime, je ne sais, mais carrément bon, oui, et même recommandé à l'heure de l'apéro sur un rosé sec et frais ou un verre de madiran.
Base du cake salé*
250 gr de farine
1 c. à s. de moutarde forte de Dijon
1/2 sachet de levure
4 oeufs
1/2 dl huile (vous pouvez mélanger huile d'olive et Isio 4 par ex)
1/2 dl de vin blanc sec ou de vinaigre de cidre
pincée de sel
Ingrédients supplémentaires :
50 gr de chèvre
thym
la moitié d'un plat d'aubergine à la parmesane (voir ici)
Mélangez tous les ingrédients pour préparer la pâte de base.
Ajoutez généreusement du thym.
Coupez le chèvre en morceau et versez-les dans la préparation.
Mixer le reste d'aubergines, y compris les tomates et le parmesan.
Dans un moule à cake, versez la moitié de la pâte.
Déposez dessus les aubergines mixées en formant une ligne au milieu dans le sens de la longueur.
Recouvrez du reste de la pâte.
Enfournez 40 min th. 6 (180°). Le dessus doit être bien doré.
Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
Servir tiède ou froid.
*Remarque : avec cette base, vous pouvez réaliser toutes sortes de cakes en ajoutant selon votre inspiration dés de fromages, jambon, olives vertes ou noires, tomates séchées, noix, noisettes, pistaches, pruneaux, abricots secs, figues, herbes, épices...
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17 novembre 2006
Cake X poireauX pruneauX
- Des cakes salés... et pourquoi pas des crumbles aussi ?!
- Les crumbles ça reste anglais quand même !
- Oh, faut plus s'étonner de rien...
Parce qu'il y a des jours où l'on a besoin d'un petit truc salé au moment de l'apéro, parce que le dîner sera léger mais bon, on aimerait bien être calé tout de même, ou bien parce qu'on a promis d'apporter quelque-chose-de-très-simple chez les copains, bref il y a plein de raisons de préparer ce cake X (et pas seulement pour gonfler les statistiques). Pas compliqué pour deux sous, sans ingrédient introuvable, vous conviendrez qu'il serait dommage de passer à côté du moelleux de ses jolies tranches, du crédit santé du poireau et de la douceur du pruneau, non ?
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
200g de pruneaux dénoyautés
2 blancs de poireaux
180g de farine (+10g pour le moule)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
40g de beurre, de margarine ou d'huile d’olive
10cl de lait
10cl d’huile de type Isio 4 ou d’olive
sel, poivre
Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en minces rondelles.
Dans une poële sur feu doux avec de la matière grasse, faites-les cuire sans colorer 15 min.
Préchauffer le four th.6 (180°).
Couper les pruneaux en gros morceaux.
Mélangez la farine et la levure.
Battre les œufs avec l’huile et le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et si possible sans grumeaux.
Ajoutez les poireaux fondus et les pruneaux.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire 50 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Détournement : ajoutez des cubes de ce cake à une salade verte, accompagnée d'une vinaigrette moutardée.
