20 janvier 2007
Tarte très fine aux jeunes pousses d'épinards
- Tu connais la pizza Hawaï ?
- Non.
- T'as de la chance.
Plus facile, plus simple et plus rapide, connais pas !
En (même pas) 10 minutes cette tarte fine aux épinards est prête à passer à four pour un résultat fondant, limite irrésistible !
Pour 4 personnes :
1 pâte à pizza ou brisée
300 gr de jeunes pousses d'épinards frais et lavés
1 boule de mozarella
5 gros champignons de Paris
1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
2 c. à soupe de crème de soja liquide (ou crème fraîche)
1 c. à café de tahina
huile d'olive
za'atar (voir recette du 17 janvier 2007)
sel
Préchauffez le four à 200°.
Dans un bol, mélangez vigoureusement la moutarde, la crème et le tahina.
Étalez la pâte sur la lèchefrite ou dans un grand plat à tarte. La pâte doit être entièrement étalée.
Étalez le mélange de crème sur la pâte.
Ajoutez les épinards en les répartissant uniformément. Ne vous laissez pas impressionner par la hauteur que prend l'accumulation des feuilles ! De tout cela, il ne restera rien !
Pelez et coupez les champignons en gros morceaux. Faites de même avec la mozarella égouttée.
Disposez tous ces morceaux sous et sur les feuilles d'épinards.
Saupoudrez de za'atar.
Enfournez pour 30 minutes.
Avant de servir, versez un filet d'huile d'olive et régalez-vous, tout simplement !
La prochaine fois, libre à vous d'ajouter des noix, des lardons, des morceaux de tomates séchées, des câpres, de changer le fond de pâte en remplaçant la moutarde par du concentré de tomate...
technorati tags: tarte fine épinards mozarella za'atar huile olive champignons crème soja moutarde tahina
15 juin 2006
Tarte renversée aux aubergines
Cette tarte est devenue un grand classique dans ma cuisine depuis que je l'ai découverte dans un Marie Claire idées, il y a au moins trois ans. Dans ce même numéro, j'ai également adopté une recette de salade tiède aux blancs de volailles marinés, mais c'est une autre histoire...
Revenons à cette recette du jour qui caramélise les aubergines après leur avoir fait faire un petit séjour dans l'huile d'olive et le jus de citron. Quelques tomates séchées et pignons de pin viennent parfaire les associations de saveurs médirannéennes qui s'accommodent fort bien d'un cahors ou d'un madiran...
Pour 4 à 6 personnes
3 petites aubergines
1 gousse d’ail
le jus d’1 citron
6 tomates séchées
50 g de pignons
queLques brins de romarin ou de thym
4 cUil à soupe d’huile olive
1 cuil à soupe de cassonade blonde
1 pâte feuilletée
gros sel, sel et poivre
Laver les aubergines et les couper en tranches de 1cm. Les couvrir de gros sel et les laisser dégorger 30 min. Ôter ensuite le reste de sel et les sécher.
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
Faire revenir doucement les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive avec ail, jus de citron, sel et poivre.
Lorsqu’elles sont transparentes et légèrement dorées, les poser délicatement sur une assiette. Les laisser refroidir. Préchauffer le four 180° (th 7).
Couper les tomates séchées en morceaux.
Griller les pignons à sec dans une poêle.
Huiler le fond du moule, le poudrer d’un voile cassonade.
Sans toucher le bord du moule, parsemer de pignons, romarin et tomates.
Ajouter les aubergines en les chevauchant, en laissant 1cm autour du bord.
Couvrir de pâte en la rentrant bien à l’intérieur du moule. La piquer à la fourchette.
Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Garder au chaud jusqu’au moment de servir. Ne démouler qu’au dernier moment.
Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.
Variante plus légère : passer les aubergines quelques minutes sous le grill des deux côtés, avec un filet d’huile d’olive et du sel, puis les arroser du jus de citron.
Autre variante chez Cléa cuisine.
